焼津の海風を感じていた頃から、早いもので丸5年が経ちました。

現在は静岡市・鷹匠に拠点を移し、ここでの時間もあっという間に半年が過ぎようとしています。

おかげさまで、ESORA COFFEEは6年目の扉を開けることができました。 

今日は少しだけ、これまでの歩みと、今の正直な気持ちを綴らせてください。

飲食店の「5年」という壁を超えて

正直にお話しすると、お店を続けるというのは、きれいごとだけではありません。

よく「飲食店の5年後の生存率」という数字を目にしますが、それは驚くほど低いものです。
そんな厳しい現実の中で、私たちが今もこうして焙煎機の前に立てていること。
それは、本当に奇跡のような出来事だと思っています。

日々、予期せぬ課題に直面し、心がポキッと折れそうになる瞬間も、実はあったりして。
それでも、「美味しかったよ」「また来るね」という言葉に、何度救われたかわかりません。

楽しみにして来てくださる方がいる。 その一杯を必要としてくれる人がいる。

ただそれだけのことが、私たち夫婦にとって一番の活力であり、今日まで走り続けられた理由です。

「変わらない」ために「変わり続ける」

私たちESORA COFFEEが大切にしているテーマがあります。 それは「不変」です。

言葉だけ聞くと「何も変えないこと」のように思えるかもしれません。
でも、私たちが考える「不変」は少し違います。

時代が流れ、街の景色が変わり、ライフスタイルが変化していく中で、
「いつ来ても、やっぱり美味しい」 「ここに来ると、ほっとする」
そんな「変わらない場所（価値）」であり続けるためには、
私たち自身が柔軟に「変わり続ける」必要があるのです。

焼津から鷹匠へ場所が変わっても、その根っこにある想いは変わりません。

6年目のESORA COFFEEも、どうぞよろしくお願いいたします

これからも、夫婦ふたり。 背伸びせず、でも妥協せず。

忙しい日常の中で、ふと肩の力を抜きたくなった時。
自分へのご褒美に、美味しいコーヒーが飲みたくなった時。

ESORA COFFEEは、そんな皆さんの「上質な時間」に寄り添える場所でありたいと願っています。

6年目も、一杯一杯、丁寧にコーヒーを淹れていきます。
店舗でも、オンラインストアでも、変わらぬ味をお届けしますので、
どうぞよろしくお願いいたします。